Зміст
Стевія - природний підсолоджувач, отриманий з рослини Стевія Ребаудіана Бертоні який може бути використаний для заміни цукру в соках, чаях, тістечках та інших солодощах, а також у декількох промислових продуктах, таких як безалкогольні напої, оброблені соки, шоколадні цукерки та желатини.
Стевія виготовляється з глікозиду стевіолу, званого ребаудіозидом А, який, на думку FDA, є безпечним, його можна знайти у порошку, гранульованому або рідкому вигляді та придбати в супермаркетах або магазинах здорового харчування.
Також можна вирощувати рослину та використовувати її листя для підсолоджування, однак це використання ще не регулюється FDA через відсутність наукових доказів. Стевія має здатність підсолоджувати в 200-300 разів більше, ніж звичайний цукор, і має гіркий смак, який може дещо змінити смак продуктів.
Як користуватись
Стевію можна використовувати щодня для підсолоджування будь-якої їжі або напоїв, наприклад, кави та чаю. Окрім того, оскільки властивості стевії залишаються стабільними при високих температурах, її також можна використовувати в процесі приготування тортів, печива, що надходять у духовку, наприклад.
Однак важливо пам’ятати, що 1 грам стевії еквівалентний 200-300 грамам цукру, тобто не потрібно багато крапель або ложок стевії, щоб їжа чи напій були солодкими. Крім того, рекомендується застосовувати цей природний підсолоджувач відповідно до вказівок дієтолога, особливо якщо у людини є якесь основне захворювання, таке як діабет або гіпертонія, або вагітна, наприклад.
Наскільки безпечно вживати стевію
Достатнє добове споживання стевії на добу становить від 7,9 до 25 мг / кг.
Переваги стевії
У порівнянні зі штучними підсолоджувачами, такими як цикламат натрію та аспартам, стевія має такі переваги:
- Це може сприяти схудненню, оскільки в ньому дуже мало калорій;
- Це може допомогти регулювати апетит і зменшити голод, а також може бути корисним для людей із зайвою вагою;
- Це може допомогти контролювати і знижувати рівень цукру в крові і може бути корисним для людей, які страждають на діабет;
- Це може допомогти збільшити рівень холестерину ЛПВЩ, зменшуючи ризик серцево-судинних проблем;
- Його можна використовувати в їжі, приготовленої або запеченої в духовці, оскільки вона залишається стабільною при температурі до 200ºC.
Ціна підсолоджувача стевії коливається від 4 до 15,00 доларів, залежно від розміру пляшки та місця її придбання, що в кінцевому підсумку дешевше, ніж придбання звичайного цукру, оскільки для підсолоджування потрібно лише кілька крапель їжа, завдяки чому підсолоджувач зберігається довго.
Побічні ефекти та протипоказання
Загалом, використання стевії вважається безпечним для здоров’я, але в деяких випадках можуть виникати такі побічні ефекти, як нудота, біль і слабкість у м’язах, набряки живота та алергія.
Крім того, його слід застосовувати лише дітям, вагітним жінкам або у випадках діабету чи гіпертонії відповідно до рекомендацій лікаря або дієтолога, оскільки це може спричинити зниження рівня цукру або артеріального тиску нижче, ніж зазвичай. , піддаючи здоров’ю людини ризик.
Ще одним побічним ефектом стевії є те, що вона може впливати на роботу нирок, і її слід застосовувати обережно та лише під контролем лікаря у випадках захворювання нирок.
Дізнайтеся про інші способи підсолодити їжу природним шляхом.